餐飲店設計作為一種商業空間展現形式、應該講餐飲文化的形式展現給客戶.同時還應該再展現空間美學.給整個商業體系更完善提供服務.白鹿建筑收集一些關于餐飲店設要點更大家分享。

1功能要與餐飲店主題相結合

 (1)功能是餐飲店室內環境藝術的決定因素。功能不同,室內環境藝術的要求就不同,其設計要求也就不同。主題則是餐飲店室內環境藝術的靈魂,是餐飲店是否具有獨特風格的集中體現。因此,租賃經營的餐飲店,其裝修改造的環境設計必須遵循功能與主題相結合的原則。

 (2) 功能是指餐飲店內部有大眾餐廳、雅座餐廳、各種包房,還有熱菜廚房、加工間、洗碗間、冷菜廚房、面點廚房、食品庫房和辦公用房等。分區功能不同,其環境設計的檔次、風格、主題、設備、表面裝修的工藝水平也不同。裝修設計必須突出室內空間的功能和用途,并加以區別對待。

 (3)主題是指接待顧客的不同餐廳的裝修特色和環境氣氛。餐飲店的大眾餐廳、雅座餐廳、各種包間餐廳,因其客源檔次和消費水平不同,其裝飾主題和風格也不一樣。每一個餐廳必須選擇一個不同的主題,同時又必須與餐廳的功能相結合。

 (4)餐飲店裝修改造的環境設計,只有將功能和主題結合起來,以主題為靈魂,以功能為中心,才能設計出環境優美、實用方便的具有獨特藝術風格的餐廳環境。

2重點突出、總體協調相

 (1) 餐飲店的室內環境總是由分區功能構成的。

 (2) 要通過事先設計,用裝飾材料、裝飾部件、裝飾圖案、人造景觀和花草樹木等來突出裝飾重點。如有一定規模的大眾餐飲店,其過道可以設計成彎曲的鄉間小道、小橋流水,也可以設計成步移景變的竹林、古樹穿插。沒有景觀的餐飲店則可以重點突出主墻裝飾,包間餐廳則要每一間包房有一一個重點裝飾布置。

 (3)總體協調既是餐飲店環境給顧客形成視覺美感的基本條件,又是餐廳裝飾空間構圖效果的重要體現。因此,餐飲店裝修改造的環境設計首先要注重整體協調。設計時,必須首先將室內空間按照分區功能的要求分成不同的區域,每個區域的面積大小要合理。然后要采用墻壁、門窗、隔斷、影壁、裝飾隔板、花草盆景等將分區功能區別開來。

 (4) 整體協調要做到廚房與餐飲店布局協調,廚房區內的熱菜、冷菜、面點廚房和加工間、操作間、洗碗間協調,各餐廳內部的分區功能協調,而在每一個餐廳又要突出重點部位的裝飾效果。只有將整體協調和重點裝飾結合起來,才能使餐飲店的裝飾設計收到相得益彰的效果。

3美觀實用

 (1) 餐飲店裝修改造的目的就是要創造美觀舒適的消費環境。要從門面設計開始,包括門前環境、大門裝飾、標志標牌、立柱窗戶、門前廣告牌、霓虹燈、晚間亮化設計,都要美觀大方。室內環境的主題選擇,人造景觀設計,墻面、地面、天花板、燈具設計與造型,餐廳桌椅的造型選擇與擺放,吧臺設計等,更要美觀協調。

 (2)餐飲店的裝修改造設計,在美觀經濟的原則下,還要做到方便和實用相結合。方便就是根據功能需要,盡可能考慮顧客進出、餐廳點菜、傳菜_上菜、為顧客取酒水和收盤收碗的操作方便,盡可能考慮到廚房原料進出、原料加工、洗菜擇菜、烹調上菜等各道工序之間的銜接和協調,盡可能考慮到縮短每道工序與前后工序之間的行走距離,保證方便,提高效率。同時,在裝修設計中,還要將方便和實用結合起來。特別是廚房和餐廳裝修的設備選型、安裝都要突出實用。只有堅持美觀經濟和方便實用的原則,才能設計出優良的餐廳環境,為餐飲店的裝修改造打下堅實的基礎,從而保證成功打入市場。

1門面設計

整體設計要高大、美觀、大方,門前要寬敞,門面、立柱、窗戶、標牌、大型廣告牌協調、外觀、有氣派,霓虹燈與晚間亮化處理視覺效果好,整體裝飾有特色,與餐飲店等級規格、經營性質、餐廳類型相適應。

2室內空間設計要點

進入大門的接待門廳、室內的雅座餐廳、大眾餐廳、包間餐廳及其連接的門廳過道、后部的熱菜廚房、冷菜、面點廚房及其配套空間,以及各種庫房和辦公用房等分區功能要清晰,面積要合理分配,與預測的目標市場的客源層次及其比例基本相適應,有利于廚房生產和餐廳銷售的協調與配合,能夠為顧客進出提供方便。
3裝飾材料和相關用具的造型與選擇

(1)餐飲店裝修改造的裝飾材料是裝修效果的重要體現。在裝修主題、人造景觀、空間維護體設計和燈具選型的基礎上,必須十分重視裝飾材料的選擇,如地面材料、墻面涂料、天花板材、門框材料、窗戶和各種裝飾物件等。其材料選擇重點要注意環保性能強,無放射性物質和氣味污染,材質優良,表面光潔,與餐廳裝修主題協調一致,體現餐廳裝修的等級規格。

 (2) 餐廳家具造型與選擇以餐桌椅、接待柜臺、餐廳吧臺、收款臺、服務人員使用的接手桌等為主,以功能需要為導向,保證美觀、協調、使用方便。

4裝修設計中的色彩應用

 (1)色彩的選擇必須以餐飲店裝修主題為中心,各種色彩的設計和運用都為主題服務。
 (2)要選好主色調,主色調要以餐廳裝修主題,特別是人造景觀和大面積裝飾效果的主色調為主。
 (3)要大膽使用陪襯色調,使餐廳裝修的色彩富于變化。
 (4)要重視對比色彩的運用,以突出重點裝飾效果。